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A quinoa é um pequeno grão muito interessante nutricionalmente, uma vez que é rico em proteína (contém todos os aminoácidos essenciais, sendo uma ótima opção para quem segue uma dieta vegan). É também uma ótima fonte de gordura polinsaturada, fibra, vitaminas e minerais. Não contém glúten, podendo também ser consumida por pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten.

Experimente esta e outras receitas com quinoa ao longo das próximas semanas!

Ingredientes:

– 1 copo de quinoa branca

– ¼ copo de sumo de limão

– 3 tomates

– 2 cenouras

– 1 pepino

– 1 cebola

– 1 colher de sopa de azeite

– salsa e sal a gosto

– opcional: casca de limão, 2 dentes de alho e especiarias a gosto

Preparação:

1. Demolhar a quinoa em água morna durante 3 minutos. De seguida, passar por água corrente, com o auxílio de um passador.
2. De seguida, cozinhar em 2 copos de água a ferver cerca de 20 minutos. A água pode ser aromatizada, por exemplo, com especiarias, alho e casca de limão.
3. Lavar e partir os vegetais a gosto e colocar numa taça.
4. Adicionar a quinoa, temperar a gosto e misturar os ingredientes.

Nutricionista Marta Cardoso