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Quando falamos de leguminosas, referimo-nos essencialmente ao grupo de alimentos de origem vegetal como o feijão, grão-de-bico, lentilhas, tremoços, favas e ervilhas. Podemos encontrar leguminosas frescas, secas, em conserva ou congeladas. São extremamente práticas, versáteis para usar nos seus pratos, além de que possuem um excelente perfil nutricional.

Ingredientes (para aproximadamente 4 doses):

• 200g de grão-de-bico cozido
• ½ cenoura ralada
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de pimentão doce 
• ½ colher de chá de cominhos (opcional)

Procedimento:

• Junte todos os ingredientes e triturar muito bem até obter uma massa homogénea.
• Coloque a mistura no frigorífico 30 minutos e molde pequenas bolas, achatando-as ligeiramente com as pontas dos dedos.
• Coloque num tabuleiro, forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C, aproximadamente 20 minutos (vire a meio do tempo).

Nutricionista Daniela Fernandes