De acordo com o Instituto Nacional de Estatística, a ostra é o segundo molusco mais vendido dentro do grupo dos moluscos e crustáceos, estando a amêijoa em primeiro lugar e o mexilhão em terceiro. Em Portugal, a produção de ostra portuguesa assume particular importância em zonas estuarinas como o Estuário do Sado. As ostras alimentam-se por filtragem da água, através das suas brânquias por onde extraem plâncton rico em minerais e vão acumulando substâncias tóxicas (como o chumbo e o cádmio), servindo assim de purificadores da água. Daí que estes moluscos devem ser ingeridos apenas e após a sua passagem por centros depuradores para diminuir o risco de contaminação microbiana. Com apenas 65 Kcal por 100g, as ostras são ricas em vitamina A (85µg/100g), vitamina B12 (14µg/100g), folatos (11µg/100g) e minerais como o potássio (260mg/100g), o fósforo (140mg/100g) e o zinco (91mg/100g). E como tal, benefícios nutricionais não lhes faltam: Regulação do ritmo cardíaco e transmissão de impulsos nervosos, devido ao teor de potássio; Manutenção de tecidos, ossos e dentes saudáveis, transporte de nutrientes e acumulação de energia, dada a riqueza em fósforo; O teor elevado de zinco ajuda na manutenção de unhas e cabelo fortes e saudáveis; A vitamina B12 presente contribui para a produção de energia reduzindo o cansaço e fadiga, sendo ainda relevante para produção de glóbulos vermelhos. Na hora de escolher tenha especial atenção para evitar intoxicações alimentares. Observe se as ostras estão completamente fechadas e lave-as em água fria e salgada, de preferência. Serviço de Nutrição Solinca Bibliografia Coutinho, Â. M. (2012). INFLUÊNCIA DA VARIAÇÃO SAZONAL NO VALOR NUTRICIONAL E AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DA OSTRA DO SADO. Leiria: Instituto Politécnico de Leiria. INSA. (2020, Agosto 4). Portfir. Retrieved from http://portfir.insa.pt/foodcomp/search

A noz é fruto da nogueira, uma árvore de origem asiática que chegou à Europa em meados do século IV. É um alimento nutritivo, com alto valor energético e sabor moderadamente amargo. Os benefícios das nozes Bem conhecidas pelo seu sabor, também são populares por seu valor nutricional. Elas são famosas por serem ricas em gorduras saudáveis: as polinsaturadas. Porém, a relação de vantagens consequentes da ingestão moderada das nozes é mais longa do que provavelmente consegue imaginar: As nozes diminuem a inflamação: Os polifenóis contidos nas nozes auxiliam o combate do stress oxidativo e da inflamação, como mostram diversos estudos. Ainda, o miolo de noz é rico em ómega-3, magnésio e no aminoácido arginina, que também auxiliam no combate à inflamação. As nozes são abundantes em antioxidantes: As nozes executam um efeito antioxidante, já que são ricas em vitamina E, melatonina e os anteriormente citados polifenóis. Estes componentes protegerão as células da ação oxidante dos radicais livres, evitando o envelhecimento precoce, o surgimento de doenças como o cancro, as doenças neurodegenerativas, ou as doenças cardíacas. O miolo de noz auxilia na redução da pressão arterial: O consumo de nozes contribui na redução da pressão arterial, prevenindo doenças do coração e derrames, já que a hipertensão é uma das causas para estas doenças. As nozes contribuem para a saúde intestinal: É do conhecimento geral que a saúde intestinal influencia diretamente o sistema imunitário e a saúde física e mental. As nozes colaboram para o aumento do perfil de bactérias benéficas na flora intestinal, importantes no combate a doenças coronárias, cancro e a obesidade. As nozes auxiliam na perda de peso: Apesar de ser um alimento altamente calórico, o miolo de noz colabora igualmente para o controlo do apetite e para a redução de peso, já que coopera para a sensação de saciedade, pois são abundantes em fibras, proteínas e gorduras polinsaturadas. As nozes melhoram a qualidade do sono: Por serem ricas em melatonina e em magnésio, as nozes contribuem para um sono de melhor qualidade. Não se esqueça: As nozes são fontes de gordura e calorias, por isso é de extrema importância consumi-las com moderação. Uma porção recomendada é de aproximadamente 30g ou 4 nozes inteiras por dia. Utilize-as simples, ou em saladas, num iogurte, nos cereais, em sandes, de diversas maneiras, use a que preferir mais. REFERÊNCIAS: FREITAS, Jullyana Borges; NAVES, Maria Margareth Veloso. Composição química de nozes e sementes comestíveis e sua relação com a nutrição e saúde. Revista de Nutrição, 2010, 23: 269-279. ORTIZ, E. R. N. Propriedades nutritivas e nutracêuticas das nozes. Monografia)–Especialização em Tecnologia de Alimentos, Universidade de Santa Cruz do Sul, RG, Brasil, 2000, 24. Maíra Galli Conceicao Nutricionista Solinca (4372NE)