O wasabi vulgarmente conhecido como uma “pasta verde picante”, é utilizado na cozinha japonesa para condimentar os alimentos, e chegou até nós na sequência da massificação do consumo do sushi e sashimi no Ocidente. Porém dada a sua riqueza nutricional, definir o wasabi como apenas um tempero pode ser de certa forma “pejurativo”. De baixo valor energético (100Kcal / 100g de wasabi cru), este produto é obtido através da planta Wasabia Japonica, e faz parte da família Brassicaceae, da qual também fazem parte o nabo, o rabanete, a mostarda, entre outros. Sendo que todos eles partilham o mesmo composto químico produtor de calor (isotiocianato de alilo), que se torna “ativo” no caso do wasabi, através da ação mecânica do ralador sobre a raiz. Do ponto de vista nutricional, o wasabi é maioritariamente rico em hidratos de carbono (15,8g/100g de wasabi cru), fibra alimentar (6,1g/100g de wasabi cru) e micronutrientes como a vitamina C, folatos, potássio, cálcio, magnésio e fósforo. Sendo que pela riqueza em outros compostos bioativos torna-se num alimento cujo consumo pode apresentar vários benefícios, como: efeito inibitório no crescimento de bactérias e fungos que causam intoxicações alimentares; potencial antioxidante e de eliminação de superóxido, sendo também benéfico por exemplo no caso do mutagênico gerado pela confecção de peixes e carnes grelhadas; alívio da congestão da mucosa nasal causada por cosntipações comuns,  pela presença de capsaicina; efeito inibitório contra bactérias e fungos e auxiliando no combate a intoxicação alimentar causada por salmonela, E. coli, H. pylori, Staphylococcus aureus e mofo; compostos bioativos encontrados sugerem que o wasabi pode ser capaz de reduzir a inflamação no corpo, reduzindo assim a intensidade das dores; propriedades antiplaquetárias prevenindo a formação de coágulos e o espessamento do sangue, o que previne doenças cardiovasculares; inibição da proliferação das células malignas no caso de cancros como: pâncreas, mama cólon e melanoma, já comprovada por alguns estudos. Curiosidades acerca do wasabi: o wasabi tornou-se no acompanhamento perfeito de pratos com peixe cru, dado que previne intoxicação alimentar; Depois de ralado, o verdadeiro wasabi perde o sabor picante muito rapidamente (em cerca de 30 minutos); Devido à escassez de wasabi fruto da dificuldade de cultivo da raiz, e ao consequente preço elevado, a maioria das pastas e pós de wasabi disponíveis nos supermercados não são o wasabi real. São produtos criados a partir de uma combinação de raiz-forte, com corante e outros aditivos. Bibliografia INSA. (2020, Novembro 16). Portfir. Retrieved from http://portfir.insa.pt/foodcomp/search N Kinae, H. M. (2000). Functional properties of wasabi and horseradish. Biofactors, 265-9. Shu-Wen Hsuan, C.-C. C.-Y.-H.-P. (2016). The induction of apoptosis and autophagy by Wasabia japonica extract in colon cancer. Eur J Nutr, 491-503. u, Z. D. (2016). Antibacterial Activities of Wasabi against Escherichia coli O157:H7 and Staphylococcus aureus. Frontiers in Microbiology, 7. Uto, T. H. (2012). Uto, T., Hou, D. X., MMolecular mechanisms underlying anti-inflammatory actions of 6-(methylsulfinyl) hexyl isothiocyanate derived from wasabi (Wasabia japonica). Advances in pharmacological sciences. Yoko Fuke 1, S. S. (2006). Preventive effect of oral administration of 6-(methylsulfinyl)hexyl isothiocyanate derived from wasabi (Wasabia japonica Matsum) against pulmonary metastasis of B16-BL6 mouse melanoma cells. Cancer Detect Prev, 174-9. Yoko Fuke, M. H. (2014). Wasabi-derived 6-(methylsulfinyl)hexyl isothiocyanate induces apoptosis in human breast cancer by possible involvement of the NF-κB pathways. Nutr Cancer, 879-87. Yu-Jen Chen, Y.-C. H.-H.-F. (2014). Effect of Wasabi Component 6-(Methylsulfinyl)hexyl Isothiocyanate and Derivatives on Human Pancreatic Cancer Cells. Evid Based Complement Alternat Med. Serviço Nutrição Solinca